真空鋁箔袋應用日益廣泛，那么，它有什么用呢？它是為了減少包裝內氧氣含量，以免包裝食品的霉腐變質，保持食品的色香味，并延長保質期。
真空鋁箔袋的作用主要是除氧，以有利于以免食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要有微生物的活動造成，而大多數的微生物生存都需要氧氣的，而此產品是運用這個原理，把袋內盒食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環境，大多數微生物收到控制而停止繁殖。
真空鋁箔袋另一個重要的功能是坊子食品氧化，因油脂類食品含有大量的不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味，變質，此外，氧化還可是維生素A和C損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能以免食品變質，保持其色、香、味及營養價值。
